Järjest enam inimesi liigub taimsema ja tervislikuma toitumise suunas. Nii otsitakse asendusi ka küpsetistes eriti levinud toiduainele – munale. Saabuvate munapühade puhul jagame saladust, kuidas muna erinevates toitudes taimse alternatiiviga asendada, kirjutab Taimne Teisipäev.
Linaseemned
Ühe muna asenduseks sega suplusikatäis jahvatatud linaseemneid (purusta nt kohviveskis või osta linaseemnejahu) 3 sl veega ning lase segul paar minutit pakseneda. Selline segu toimib ideaalselt nt küpsistes, muffinites, brownie’s ja pannkookides. Kui linaseemneid käes pole, kasuta samas koguses chia seemneid ja vett.
Aquafaba
Aquafaba’st ehk kikerhernevedelikust saab teha beseed või Pavlova koogi põhjasid. Pane kaussi ühe kikerherne konservi vedelik, vahusta mikseriga ning samal ajal lisa tekkivale vahule vähehaaval suhkrut (kokku 150g). Lisa näpuotsaga soola, vaniljeekstrakti ja sidrunhapet. Vahusta seni, kuni saavutad tugeva vahu ja küpseta beseed 100-kraadises ahjus umbes tunni jagu.
Banaan
Keskmise suurusega banaan asendab küpsetistes edukalt kaht muna. Püreesta või purusta küps banaan kahvliga. Kohevama tulemuse saavutamiseks võid banaanile lisada ka 1-2 teelusikat küpsetuspulbrit. Banaan lisab küpsetisele ka mahlasust ja magusust.
Õunamoos
Ühtlaselt püreestatud õunamoosiga saad küpsetistes hästi muna asendada. Ühe muna asendamiseks sega 60 g õunamoosi sisse 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit. Õunamoos kergitab taigent, seob koostisosad ning lisab küpsetisele mahlasust. Kui moos on väga magus, lisa taignasse või täidisesse vähem suhkrut.
Pehme tofu
Tofu sobib munaasendajana hästi kookide, saiakeste ja brownie’de küpsetamiseks. Lisa taignale ühe muna asendamiseks veerand tassi eelnevalt blenderdatud või saumikseriga kreemjaks ning siidiseks töödeldud tofut.
Taimne Teisipäev on Eesti rahvatervise kampaania, mis kutsub üles eelistama korra nädalas tervislikku taimset toitu. Rohkelt retsepte ja toidunippe leiad siit.
Hoolid Eesti loodusest ja tahad olla kursis keskkonnauudistega? Saadame sulle kord nädalas ülevaate Eesti suurima roheportaali parimatest lugudest.
