Toidutootjad avastavad uuesti ammutuntud vana ja seekordsele detsembris toimunud Pääsukesemärgi hindamisele saadetud hapendatud tooted said hindamiskomisjonilt kõrge hinnangu.
Seekordsele Pääsukesemärgi toodete hindamisele saadeti rekordarv tooteid. „Tootjad mõistavad aina enam, et poodides aitab ostjatel teha paremaid valikuid toidumärgis, mis annab teada, et toode on valmistatud eestimaisest toorainest ja toodetud Eestis. Ehk just seetõttu oli hindamisele saadetud toodete hulk nii rikkalik,“ ütles Põllumajandus-Kaubanduskoja projektijuht Janne Viisma.
Hindamine viidi läbi TFTAK (Toidu- ja fermentatsioonitehnoloogia arenduskeskus) sensoorika laboris. TFTAK funktsionaalsete toitude ja jookide arenduse suunajuhi Rain Kuldjärve sõnul näitas seekordne hindamine taas, et kohalikud toorained on ideaalsed maitsvate ja tervislike toitude ja jookide valmistamiseks.
Kõige rohkem oli esindatud kohalik veiseliha, ebaküdoonia ehk põhjamaine sidrun, ravimtaimed, küüslauk ja kohalikud ning hästi tuntud köögiviljad, näiteks kapsas ja porgand.
“Nendest hästi tuntud toorainetest olid kokku pandud väga maitsvad toidud ja joogid, mida võiks põhimõtteliselt jagada kaheks – head traditsioonilised tooted, näiteks kapsarullid kanalihaga, mahe rohumaaveise küljesteik või romsteek, ja uuenduslikumad funktsionaalsed tooted, näiteks fermenteeritud porgandimahla sisaldavad funktsionaalsed joogid, ebaküdoonia toonik, fermenteeritud küüslauk,“ rääkis Kuldjärv. Ta lisas, et just fermenteeritud toitude järjest kasvav populaarsus hakkas silma uuendusliku suuna pealt.
„Kuigi fermentatsioon on aastatuhandeid tuntud toidu valmistamise meetod, siis tore on näha unustatud vana uut tärkamist, mis sobivad traditsiooniliste maitsvate toitude ja jookide kõrvale ideaalselt. Kindlasti soovitan seekordseid Pääsukesemärgi omandanud tooteid ise järele proovida, sest valik oli niivõrd mitmekesine ja igaüks leiab midagi oma maitsemeeltele sobivat. Ja ma olen üsna kindel, et leiate sellest valikust mõne uue lemmiku,” kinnitas Kuldjärv.
Janne Viisma lisas, et siiski oli toodete hulgas ka üks, mis märki ei saanud, kuna sisu ei vastanud nimele ja hindamiskomisjoni tähelepanekud anti tootjale edasi.
Uued tooted, mis said Pääsukesemärgi detsembrikuu hindamisel:
Võrtsjärve angerjas koduses marinaadis – Kalbuse OÜ
Funktsionaalne fermenteeritud porgandi-peedi mahla jook mustsõstamahla – Raw Edge OÜ
Ananassimaitseline fermenteeritud porgandimahla funktsionaalne jook – Raw Edge OÜ
Ökoloogiline küüslaugukrõps – Vinkymon OÜ
Ebaküdoonia limonaad – Vinkymon OÜ
Ökoloogiline ebaküdoonia siirup – Vinkymon OÜ
Ebaküdoonia toonik – Vinkymon OÜ
Ökoloogiline ebaküdooniakrõps – Vinkymon OÜ
Ökoloogiline ebaküdooniamaius – Vinkymon OÜ
Ebaküdoonia-melissi limonaad – Vinkymon OÜ
Ebaküdoonia-pihlaka limonaad – Vinkymon OÜ
Ökoloogiline fermenteeritud küüslauk – Vinkymon OÜ
Kapsarullid kanalihaga – Lunden Food OÜ
Kapsarullid sealihaga – Lunden Food OÜ
Mahe rohumaaveise proteiinihakkliha – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise antrekoodi steik – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise denver steik – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise küljesteik – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise lihalõiked – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise minutisteik – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise Petite tender – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise Picanha steik – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise romsteek – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise sisefilee steik – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise välisfilee steik – Linnamäe Lihatööstus AS
Mahe rohumaaveise pajakuubikud – Linnamäe Lihatööstus AS
Helluse Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
Nooruse Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
Rahu Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
Üheksa Mehe Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
Piparmünt – Mahe Eeriksaare OÜ
Saialill – Mahe Eeriksaare OÜ
Tasakaalu Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
Hoolid Eesti loodusest ja tahad olla kursis keskkonnauudistega? Saadame sulle kord nädalas ülevaate Eesti suurima roheportaali parimatest lugudest.
